BIGOLI CON SALMONE E ASPARAGI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 320 g bigoli

• 300 g asparagi freschi

• 80 g salmone affumicato

• 200 g ricotta

• Sale, prezzemolo

PROCEDIMENTO

• Pulire gli asparagi e cuocerli a vapore per 10 minuti

• Tagliarli a tocchetti e salarli

• Far cuocere in abbondante acqua bollente e salata i bigoli

• Tagliare a striscioline il salmone

• Tritare il prezzemolo

• In una zuppiera amalgamare alla ricotta gli asparagi, il salmone ed il prezzemolo, ammorbidendo il composto con 2 cucchiai dell’acqua di cottura della pasta

• Mescolare e servire

VALORI NUTRIZIONALI PER 4 PERSONE

• Proteine 97.01

• Grassi 30.93

• Glucidi 282.13

• Kcal 1723.41

• Kj 7808.02

• Fibra 8.64

• Colesterolo 154

NOTE

• In caso di difficoltà nel reperire i bigoli (grossi spaghetti tipici della cucina veneta) potete sostituirli con qualsiasi altro tipo di pasta di semola casareccia

• Se non gradite gli asparagi, potete sostituirli con i broccoli

Ricetta tratta da: "Il medico in cucina" - A. Gaetini, Edizioni Minerva Medica

Le immagini sono fornite al solo scopo illustrativo - tratte da siti internet