FILETTO DI SOGLIOLA AL VAPORE CON PATATE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 1.200 Kg di sogliole fresche

• 600 g patate

• 5 g sale fino iodato

• olio extravergine di oliva

• perzzemolo

PROCEDIMENTO

• Lavare e pelare le patate, tagliarle in modo tale che prendano la forma di una botte, lessarle in acqua e farle cuocere per 10 minuti, salare gli ultimi 5 minuti della cottura

• Pulire le sogliole privandole anche dlle lische, depore i filetti salati in una padella con olio extra-vergine d’oliva e cuocerli a vapore per circa 15 minuti

• Una volta cotti disporre i filetti in un vassoio con le patate botticella, aggiungere il prezzemolo e servirle

VARIANTE

• La sogliola può essere sostituita dal merluzzo

• Se non si riuscisse a trovare il pesce fresco, può essere acquistato quello surgelato; in tal caso si consiglia prima di scongelarlo e dopo aver eliminato l’acqua in eccesso, di pesarlo

ADATTA A:

• Chi soffre di malattie dell’apparato uro-genitale

VALORI NUTRIZIONALI PER 4 PERSONE

• Proteine 437.68

• Grassi 42.23

• Glucidi 149.40

• Kcal 2689.46

• Kj 11259.04

• Fibra 11.57

• Colesterolo 625.00

Ricetta tratta da: "Il medico in cucina" - A. Gaetini, Edizioni Minerva Medica

Le immagini sono fornite al solo scopo illustrativo - tratte da siti internet