ORATA AL CARTOCCIO CON VERDURINE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 700g orate

• 200 g limoni

• 200 g porri

• 200 g carote

• 200 g zucchine

• 200 g peperoni rossi e gialli

• 20 ml olio extravergine di oliva

• 15 g erba cipollina

• Sale q.b.

PROCEDIMENTO

• Tritare l’erba cipollina, spremere il limone e in una ciotola unire questi ingredienti con l’olio formando una salsina

• Pelare le carote e tagliarle in bastoncini regolari

• Pulire e tagliare le altre verdure allo stesso modo

• Squamare le orate, aprirle sul ventre ed eliminare le interiora

• Lavarle bene sotto l’acqua corrente

• Portare ad abolizione una pentola d’acqua e sbollentare le verdure senza cuocerle troppo

• Scolarle e raffreddarle

• Su un foglio di carta da forno spennellare un po’ di salsa preparata , disporre il pesce e coprirlo con le verdure

• Completare con alcune cucchiaiate della stessa salsina

• Chiudere bene i cartocci in una teglia capace e cuocere in forno a circa 200 gradi per 15 minuti circa

VARIANTE

• Le orate possono essere sostituite dal merluzzo

ADATTA A:

• Chi soffre di patologie epatiche

• Pesco-vegetariani

• Celiaci

VALORI NUTRIZIONALI PER 4 PERSONE

• Proteine 152.96

• Grassi 80345

• Glucidi 66.19

• Kcal 1583.99

• Kj 6629.09

• Fibra 22.96

• Colesterolo 1176

Ricetta tratta da: "Il medico in cucina" - A. Gaetini, Edizioni Minerva Medica

Le immagini sono fornite al solo scopo illustrativo - tratte da siti internet