LINGUINE ALL’ORTOLANA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 320 g linguine

• 300 g piselli

• 200 g punte di asparagi

• 70 g zucchine

• 150 g porri

• 50 g parmigiano

• 20 g prezzemolo e basilico

• 20 g olio evo

• q.b. pepe

PROCEDIMENTO

• Mondare e lavare le verdure

• Tagliare a rondelle i porri e affettare per lungo le zucchine

• In un tegame fare appassire i 3 cucchiai di olio, i porri, poi unire gli asparagi, i piselli e le zucchine

• Salare e pepare, mescolare e cuocere le verdure per circa 10 minuti

• A fuoco spento aggiungere un trito di prezzemolo e basilico ed un filo d’olio

• Cuocere le linguine in abbondante acqua salata, scolarle al dente; unire al condimento nella padella e servire ben caldo con il parmigiano

ADATTA A:

• Vegani

• Vegetariani

• Cambiando la tipologia di pasta, ai celiaci

VALORI NUTRIZIONALI PER 4 PERSONE

• Proteine 134.23

• Grassi 48.76

• Glucidi 338.23

• Kcal 2246.63

• Kj 9386.88

• Fibra 79.06

• Colesterolo 346.30

NOTE

Può essere utilizzata la pasta senza glutine e quindi rendere adatta la ricetta anche ai soggetti celiaci.

Ricetta tratta da: "Il medico in cucina" - A. Gaetini, Edizioni Minerva Medica

Le immagini sono fornite al solo scopo illustrativo - tratte da siti internet