PENNETTE ALLE VERDURE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 240g pasta tipo pennette

• 5 g sale marino integrale

• 50 g olio extravergine di oliva

• 30 g sedano

• 120 g porro

• 320 g pomodori freschi San Marzano

• 10 g prezzemolo

• 30 g formaggio tipo grana padano grattugiato

PROCEDIMENTO

• Lavare e pulire con cura sedano e porro e tagliare il tutto a piccoli cubi; stenderli su una teglia forata e cuocere a vapore

• Intanto cuocere la pasta in abbondante acqua salata

• Scolare la pasta e condirla con porro, sedano e pomodoro fresco anche questo lavato e tagliato a cubetti

• Aggiungere l’olio extravergine di oliva, il prezzemolo lavato, strizzato e tagliato finemente ed infine aggiungere a piacere il formaggio tipo grana padano grattugiato

ADATTA A:

• Chi soffre di disturbi vascolari es. arteriosclerosi

• Vegetariano

VALORI NUTRIZIONALI PER 4 PERSONE

• Proteine 48.90

• Grassi 65.06

• Glucidi 207.16

• Kcal 1559.09

• Kj 6517.04

• Fibra 19.82

• Colesterolo 30

NOTE

Utilizzando la pasta senza glutine è adatta anche ai celiaci.

Ricetta tratta da: "Il medico in cucina" - A. Gaetini, Edizioni Minerva Medica

Le immagini sono fornite al solo scopo illustrativo - tratte da siti internet