MINESTRA DI CECI E SPINACI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 300 g spinaci

• 150 g ceci lessati

• N°1 gambo di sedano

• N°1 carota

• N°1 scalogno

• 320 g riso

• 1.5 l brodo vegetale

• Q. b. sale, pepe, olio

PROCEDIMENTO

• Appassire la carota, il sedano e lo scalogno precedentemente tritati assieme a due cucchiai d’olio

• Unire gli spinaci sminuzzati, i ceci lessati, salare e pepare

• Lasciare insaporire per qualche minuto, aggiungere il brodo vegetale e lasciare cuocere per circa 30 minuti

• Aggiungere il riso e, terminata la cottura, aggiungere un filo d’olio e servire ben caldo

VARIANTE

Il riso può essere sostituito da altri tipi di cereali come ad esempio il farro o l’orzo

ADATTA A:

• Bambini

• Celiaci: non sostituire il riso con altri cereali

• Chi soffre di colesterolo alto

• Vegetariani

• Vegani

VALORI NUTRIZIONALI PER 4 PERSONE

• Proteine 96.37

• Grassi 12.23

• Glucidi 513.61

• Kcal 2417.80

• Kj 10427.90

• Fibra 22.62

• Colesterolo 0

Ricetta tratta da: "Il medico in cucina" - A. Gaetini, Edizioni Minerva Medica

Le immagini sono fornite al solo scopo illustrativo - tratte da siti internet