MINESTRA DI ZUCCHINE E PATATE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 300 g zucchine

• 200 g patate

• 100 ng cipolla

• 10 g olio extravergine di oliva

• prezzemolo

• fette di pane tostato

• sale

PROCEDIMENTO

• tagliare a grossi dadi le patate pelate e le zucchine

• tritare grossolanamente la cipolla e soffriggerla leggermente nell’olio

• aggiungere il prezzemolo e dell’acqua per portare a termine la cottura

• quando tutto sarà cotto, passare al passaverdura con il disco fine

• salare e servire con delle grosse fette di pane tostato

ADATTA A:

• Chi soffre di malattie reumatiche

• Chi ha il colesterolo alto

• Vegetariani

• Vegani

VALORI NUTRIZIONALI PER 4 PERSONE

• Proteine 10.70

• Grassi 12.86

• Glucidi 54.77

• Kcal 363.54

• Kj 1521.97

• Fibra 9.15

• Colesterolo 0

NOTE

Come indica il nome, il piatto dovrà essere cremoso; tale aspetto è conferito dalla capacità addensante delle patate.

Ricetta tratta da: "Il medico in cucina" - A. Gaetini, Edizioni Minerva Medica

Le immagini sono fornite al solo scopo illustrativo - tratte da siti internet