ORZO CON CREMA DI ZUCCA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 200 g di orzo perlato

• 500 g zucca

• N°2 cucchiai di olio evo

• 1 L di brodo vegetale

• N° 1 manciata di semi di zucca sgusciati e tostati

PROCEDIMENTO

• Cuocere la zucca tagliata a dadini in acqua bollente

• Quando è ben morbida passarla facendone una crema omogenea

• Intanto far cuocere nel brodo bollente l’orzo

• Dopo circa 20 minuti unire al brodo la crema di zucca e proseguire la cottura per un'altra decina di minuti aggiungendo, quando necessario, altro brodo caldo

• A fine cottura condire con olio crudo e semi di zucca spezzettati grossolanamente

ADATTA A:

• Chi soffre di patologie tiroidee

• Chi segue un'alimentazione a basso contenuto di colesterolo

• Vegetariani

• Vegani

VALORI NUTRIZIONALI PER 4 PERSONE

• Proteine 30.73

• Grassi 27.14

• Glucidi 163.60

• Kcal 978.91

• Kj 4102.71

• Fibra 18.4

• Colesterolo 30

NOTE

• Si consiglia di servire il piatto caldo

Ricetta tratta da: "Il medico in cucina" - A. Gaetini, Edizioni Minerva Medica

Le immagini sono fornite al solo scopo illustrativo - tratte da siti internet