RISOTTO ALLA ZUCCA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 350 g riso integrale

• 350 g zucca

• 100 g cipolla

• 20 g olio evo

• 20 g parmigiano

• Q. b. brodo vegetale

PROCEDIMENTO

• Sbucciare la zucca, lavarla e tagliarla a dadini

• Fare un soffritto con olio e la cipolla tritata finemente

• Non appena inizia ad imbiondire, unire il riso, fare tostare per bene, aggiungere la zucca, salare e mescolare aggiungendo un mestolo di brodo vegetale alla volta fino a cottura ultimata, completare con il formaggio

ADATTA A:

• Vegetariani

• Vegani: togliendo dagli ingredienti il formaggio

• Bambini

• Chi soffre di colesterolo alto

VALORI NUTRIZIONALI PER 4 PERSONE

• Proteine 32.52

• Grassi 21.44

• Glucidi 309.28

• Kcal 1551.20

• Kj 6605.35

• Fibra 2.95

• Colesterolo

NOTE

Per rendere più gustoso il risotto aggiungere un bicchiere di vino bianco secco (circa 100 g) prima di aggiungere il brodo vegetale lasciandolo leggermente evaporare

Ricetta tratta da: "Il medico in cucina" - A. Gaetini, Edizioni Minerva Medica

Le immagini sono fornite al solo scopo illustrativo - tratte da siti internet