STRACCETTI DI VITELLO AI BROCCOLI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 500 g di noce di vitello

• 50 g farina “00”

• 50 g olio evo

• 500 g broccoli

• 100 g vino bianco secco

• 150 g limoni

PROCEDIMENTO

• Pulire e tagliare i broccoli in cimette

• Metterli in acqua bollente e poco salata e cuocerli a fuoco basso per circa 2 minuti (devono essere al dente)

• Scolarli e farli freddare

• Tagliare la carne in sottili striscioline

• In una padella scaldare l’olio e unire la carne passata in farina

• Rosolarla mescolando per un minuto

• Bagnare con il vino e far evaporare

• Unire i broccoli e far insaporire per qualche minuto coprendo il tegame

• Appena prima di servire aggiungere il succo di limone

ADATTA A:

· Chi soffre di problemi digestivi

VALORI NUTRIZIONALI PER 4 PERSONE

• Proteine 142.12

• Grassi 107.72

• Glucidi 40.03

• Kcal 1653.11

• Kj 6910.00

• Fibra 35.95

• Colesterolo 355.00

NOTE

• La carne di vitello può essere sostituita da quella di pollo o tacchino

• Nel momento in cui si aggiunge il limone, si può anche aggiungere 100 g di panna fresca liquida

Ricetta tratta da: "Il medico in cucina" - A. Gaetini, Edizioni Minerva Medica

Le immagini sono fornite al solo scopo illustrativo - tratte da siti internet