FETTUCCINE IN SALSA DI PEPERONI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 300 g peperoni rossi e gialli

• 100 g cipolla

• N°2 spicchi di aglio

• Peperoncino rosso q.b.

• Rosmarino q.b.

• N°2 cucchiai di olio extravergine di oliva

• Alloro

• 300 g fettuccine

• N°4 foglie di basilico

• Sale q.b.

• Pepe q.b.

PROCEDIMENTO

• Scaldare il forno a 200 gradi e cuocere i peperoni fino ad avere la polpa morbida e la pelle che si stacca

• Toglierli dal forno e lasciarli raffreddare al coperto in modo da far staccare la pelle

• Spellarli e privarli dei semini e delle costole

• Nel frattempo tritare finemente le cipolle e l’aglio

• In una padella rosolarli con poco olio, unire i peperoni ed il peperoncino

• Insaporire per qualche minuto, condire con sale e pepe

• Frullare la metà dei peperoni saltati con poca acqua

• A quelli rimasti in padella unire le erbe aromatiche tritate grossolanamente e lasciare insaporire per qualche secondo

• Cuocere le fettuccine in acqua bollente e salata, scolarle al dente e farle saltare in padella con i peperoni

• Completare con il frullato di peperoni e guarnire con il basilico intero

VARIANTE

• Al posto dei peperoni possono essere utilizzate le zucchine

ADATTA A:

• Chi soffre di patologie cutanee

• Vegetariano

• Vegano

VALORI NUTRIZIONALI PER 4 PERSONE

• Proteine 43.77

• Grassi 28.52

• Glucidi 257.31

• Kcal 1461

• Kj 6106.98

• Fibra 18.17

• Colesterolo 282

NOTE

Utilizzando pasta senza glutine è adatta anche ai celiaci

Ricetta tratta da: "Il medico in cucina" - A. Gaetini, Edizioni Minerva Medica

Le immagini sono fornite al solo scopo illustrativo - tratte da siti internet